Hozzávalók:
10 dkg szalonna 1 fej fokhagyma 5 ek.étolaj 1/2 fej vöröshagyma 1 csipet só 1 csipetnyi bors 60 dkg sertéscomb vagy szűzpecsenye 1 kk.pirospaprika 80 dkg burgonya 1 pár szál friss petrezselyemzöld(elhagyható,de én nagyon szeretem benne) A húsos szalonnát felaprítjuk és kiolvasztjuk.Közben a burgonyát mossuk meg alaposan és héjában főzzük meg. A zsírját leöntjük, amint kisült és ebbe sütjük meg a kockára vagy hasábra vágott, főtt burgonyát.A szalonnapörcre öntünk olajat és rászórjuk a finomra vágott vöröshagymát és megpirítjuk. Nyáron én szoktam bele tenni egy/egy db friss parpikát és paradicsomot is,apróra összevágva.
Alaposan összepirítjuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sertéshúst.
Ízesítjük sóval,frissen őrölt borssal (van aki majorannával készíti,aki így szereti az használjon bele nyugodtan)és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, valamint pirospaprikát, majd fedő alatt közepes lángon puhára pároljuk.Az elpárolgott folyadékot folyamatosan pótoljuk. Ha szűzpecsenyéből készítjük,akkor ügyeljünk rá,mert gyorsan megpuhul és könnyen szétfőhet. Ameddig párolódik a hús ,addig süssük meg egy serpenyőben az előkészített burgonyát szép pirosra.
Ha készen van, összeforgatjuk a sült burgonyával ,én ilyenkor szoktam megszórni finomra vágott friss petrezselyemzölddel.Isteni íze lesz tőle. A brassói mellé kínáljunk valamilyen savanyúságot vagy friss kevert salátát.
