Lazacfilé céklával és sütőtökkel

 

 

Hozzávalók:
60-80 dkg lazacfilé/4 szelet/
1 csipet só
1 csipet bors
1 db citrom
1 dl olívaolaj
50 dkg cékla
50 dkg sütőtök
4 ek méz
1 db vanília
1 csipet rozmaring
10 dkg vaj
1 marék rukkola
1 marék madársaláta
1 marék tökmag
1 marék dió
5 gerezd fokhagyma
1 marék áfonya

A lazacot enyhén sózzuk,borsozzuk és néhány csepp citromlével bedörzsöljük.

A sütőtököt meghámozzuk és tepsibe rakjuk meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal,mézzel és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Ha megsült,akkor forrón egy műanyag tálba rakjuk és összekeverjük a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével és alaposan lepépesítjük egy botmixerrel.

Akkor jó ha sima,csomómentes és az állaga hasonlít a sűrű krémlevesre.
Közben a céklát felrakjuk főni egy csipet sóval,ha megfőtt,akkor cikkekre vágjuk.
A lazacnak felmelegítjük a serpenyőt ,amibe olívaolajat öntünk,majd rárakjuk a lazacfilét,úgy,hogy a bőrös fele legyen lefelé.

2-3 perc után szépen körbe sütjük minden oldalát.A hal 8-10 perc alatt készen van.Vigyázzunk,hogy ne égessük meg a halat.
Egy másik serpenyőben olívaolajat melegítünk,rárakjuk a cikkekre vágott céklát.

Sózzuk,borsozzuk és meghintjük rozmaringgal és mézzel tesszük pikánssá.A sütőtökpürét felmelegítjük,majd a tányér közepére öntjük,rárakjuk ízlésesen a megpirított céklacikkeket,majd a megsült halat.A pirított,durvára vágott magvakkal meghintjük és néhány salátalevelet teszünk a tányérra.

 

 

Házi tojáslikőr

 

Hozzávalók:

 

  • 5 dl vodka
  • 1 dl víz
  • 1/2 citrom leve
  • 2 db citrom
  • 30 dkg porcukor
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl tej
  • 5 db tojássárgája
  • 2 csomag vaníliás cukor

A citromokat alaposan megmossuk, majd vékonyan lereszeljük.

A tejet a tejszínnel  és a 2 csomag vaníliás cukorral felforraljuk,majd 2-3 perc forralás után kihűtjük.

Az 5 tojás sárgáját kihabosítjuk a cukorral ,citromhéjjal és citromlével. Folyton keverve, apránként hozzáadjuk a tejszínes tejet ,majd a vodkát és a vizet.

Frissen elkészítve is fogyasztható,de adjunk mellé jeget. A hűtőben érleljük 24 órát.

 

Hagyományos mákos bejgli

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt, /tészta/
  • 10 dkg vaj vagy margarin, /tészta/
  • 10 dkg zsír, /tészta/
  • 7 dkg porcukor, /tészta/
  • csipet só, /tészta/
  • 3 dkg élesztő, /tészta/
  • 2 db tojássárgája, /tészta/
  • 1 dl tej/tészta/
  • 300 g darált mák, /töltelék/
  • 100 g cukor, /töltelék/
  • 2 dl tej, /töltelék/
  • 50 g mazsola, /töltelék/
  • kevés vaníliás cukor és fahéj,/töltelék/
  • 1 db citrom reszelt héja, /töltelék/
  • 1 kanál méz/töltelék/

Egy tálba vagy gyúrótáblára helyezve a lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, majd a langyos tejben oldott élesztővel, a tojások sárgájával, a porcukor és a só hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle.
A tésztából 4 db kis cipót formázunk, majd fél órát hűtőszekrényben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket.
A cukrot a tejjel, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal,egy kanál mézzel felforraljuk, 1-2 percig forrni hagyjuk, hozzáadjuk a darált diót vagy mákot, jól elkeverjük benne, majd kihűtjük.
Kihűlés után 4 egyenlő részre osztjuk. A pihentetett tésztákat kinyújtjuk, a tölteléket ráhelyezzük, szorosan feltekerjük.
Tojássárgájával megkenjük, majd fél órát pihentetjük és 30 perce hűtőbe helyezzük.Ezután megszurkáljuk egy fogvájóval 8-10 helyen. 20-25 perc múlva közepes hőmérsékletű/165-175/ sütőben sütjük.

Házi gyümölcskenyér karácsonyra

Hozzávalók:

  • 2.5 dl tej
  • 10 dkg kristálycukor,
  • 1 mokkáskanál só
  • 2 dkg élesztő,
  • 50 dkg liszt,
  • 10 dkg apróra vágott mandula vagy dió,
  • 10 dkg apróra vágott cukrozott citrom- vagy narancshéj,
  • 10 dkg apróra vágott cukrozott gyümölcs,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 10 dkg mazsola
  • 2 tojás,
  • 15 dkg vaj,
  • 1 csipet őrölt szerecsendió,
  • 5 dkg olvasztott vaj,
  • 0.5 kávéskanál őrölt fahéj.

Az élesztőt megolvasztjuk 0.5 dl meleg vízben.A tejbe beletesszük a kristálycukrot és a sót,ebbe tesszük az élesztőt és a liszt 1/4-ét és simára keverjük. Konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztjük,míg kétszeresére nem nő.

Ezután keverjük bele a többi hozzávalót,addig verjük míg a tészta teljesen rugalmas nem lesz és elválik a táltól.Lisztezett deszkán kinyújtjuk 1-2 cm vastagra(kb 50*30cm) és a közepére egy mélyedésbe öntjük az olvasztott vajat.

Ezután összehajtjuk,a tetejét is megkenjük vajjal,és letakarva, a deszkán kétszeresére kelesztjük.Kifli alakúra formáljuk,a tetejét megkenjük vajjal és átemeljük a kizsírozott tepsibe.Előmelegített sütőben 170 fokon kb.40-45 percig sütjük.Vigyázzunk nehogy megégjen a teteje.

Ha megsült,meghintjük a tetejét porcukorral. Jól becsomagolva hűtőszekrényben nagyon sokáig eltartható.

Az én zserbóm

Hozzávalók egy közepes méretű tepsihez:

  • 60 dkg sima liszt /tészta/
  • 35 dkg margarin /tészta/
  • 3 dkg porcukor /tészta/
  • késhegynyi só /tészta/
  • 1 tojás /tészta/
  • 3 tojássárgája /tészta/
  • 1 dkg élesztő /tészta/
  • 3 evőkanál tejföl /tészta/
  • 1/2 citrom reszelt héja /tészta/
  • 30 dkg sárgabaracklekvár a kenéshez
  • 25 dkg dió /töltelék/
  • 20 dkg cukor /töltelék/
  • 25 dkg étcsoki a bevonásoz

Az élesztőt a meglangyosított tejfölben feloldjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojások sárgáját,simára keverjük.A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, összekeverjük a cukorral, egy kis sóval, és az élesztős, tojásos tejfölt a liszt közepébe készített mélyedésbe öntjük, összedolgozzuk könnyedén.

A tésztát legalább 3 órán keresztül hideg helyen pihentetjük (én előző nap este szoktam elkészíteni). A tésztából 4 egyenlő cipót készítünk.A diót megdaráljuk, összekeverjük a cukorral. A cipókat a sütőlap nagyságának és alakjának megfelelően egyenletesen kinyújtjuk.Az első lapot nyújtófára felcsavarva a tepsibe helyezzük, vékonyan átkenjük lekvárral, és rászórjuk a cukros dió felét.

Rátesszük a második lapot, megkenjük a lekvárral vékonyan, majd a maradék cukros diót rászórjuk, és végül ráborítjuk ugyan így a harmadik és negyedik lapot is.Letakarva 30-40 percig pihentetjük. Tojásfehérjével átkenjük, a tésztát villával megszurkáljuk, középforró sütőben 40-50 pecig sütjük.

A megsült tésztát kihűlés után leheletszerűen áthúzzuk, vízgőz felett olvasztott csokoládéval bevonjuk.