Hozzávalók:
60-80 dkg lazacfilé/4 szelet/
1 csipet só
1 csipet bors
1 db citrom
1 dl olívaolaj
50 dkg cékla
50 dkg sütőtök
4 ek méz
1 db vanília
1 csipet rozmaring
10 dkg vaj
1 marék rukkola
1 marék madársaláta
1 marék tökmag
1 marék dió
5 gerezd fokhagyma
1 marék áfonya

A lazacot enyhén sózzuk,borsozzuk és néhány csepp citromlével bedörzsöljük.

A sütőtököt meghámozzuk és tepsibe rakjuk meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal,mézzel és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Ha megsült,akkor forrón egy műanyag tálba rakjuk és összekeverjük a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével és alaposan lepépesítjük egy botmixerrel.

Akkor jó ha sima,csomómentes és az állaga hasonlít a sűrű krémlevesre.
Közben a céklát felrakjuk főni egy csipet sóval,ha megfőtt,akkor cikkekre vágjuk.
A lazacnak felmelegítjük a serpenyőt ,amibe olívaolajat öntünk,majd rárakjuk a lazacfilét,úgy,hogy a bőrös fele legyen lefelé.

2-3 perc után szépen körbe sütjük minden oldalát.A hal 8-10 perc alatt készen van.Vigyázzunk,hogy ne égessük meg a halat.
Egy másik serpenyőben olívaolajat melegítünk,rárakjuk a cikkekre vágott céklát.

Sózzuk,borsozzuk és meghintjük rozmaringgal és mézzel tesszük pikánssá.A sütőtökpürét felmelegítjük,majd a tányér közepére öntjük,rárakjuk ízlésesen a megpirított céklacikkeket,majd a megsült halat.A pirított,durvára vágott magvakkal meghintjük és néhány salátalevelet teszünk a tányérra.