Hozzávalók:
4 db kacsacomb 1 fej hagyma 1 fej fokhagyma 1 marék friss kakukkfű 1 kevés friss rozmaring 1ek.só frissen őrölt bors 10 dkg kacsazsír 1 dl víz 1 nagyobb fej lilakáposzta 15 dkg cukor 5 kanál étolaj 1 ek.só frissen őrölt bors 1 csipet őrölt kömény 1 csipet őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg 4 db alma 3 dl almalé A kacsacombokat bedörzsöljük sóval és borssal.Egy tepsibe szórjuk a felaprított hagymát, fokhagymát,zöldfűszereket és meglocsoljuk kevés zsírral valamint öntünk rá 1 dl vízet.
Rárakjuk a kacsacombokat és lefedjük alufóliával. Előmelegített sütőben, 100 fokon sütjük, kb. 240 percig.Közben ha kell pótoljuk az elpárolgott folyadékot.Amikor puha a hús, akkor emeljük a hőfokot és 180 fokon, szép pirosra sütjük a combokat. Párolt káposzta:
A káposztát vékonyan legyaluljuk.A cukrot karamellizájuk és ráöntünk kevés olajat.
Rászórjuk a káposztát és sózzuk, borsozzuk és a többi fűszert is hozzáadjuk.Fedő alatt pároljuk.
Az almát kimagozzuk, lereszeljük és ha félig megpárolódott a káposzta, akkor rászórjuk és alaposan elkeverjük tovább pároljuk.Közben almalével locsolgatjuk és készre pároljuk. Tálaláskor a párolt káposztára rakjuk a kacsacombokat. Készíthetünk mellé pecsenyelevet és valamilyen burgonya köretet is.
