Hozzávalók 12 db-hoz:
80 dkg liszt/BL55/
2,5 ek.cukor
1 tk.só
8 dkg vaj
2,5 dl tej
150 gr joghurt
2,5 dkg élesztő
1 db tojás a lekenéshez
Gondosan mérjetek ki mindent,nagyon fontos,hogy kimérjük az alapanyagokat,hiszen csak így lesz tökéletes a zsemle.
Miután kimértünk mindent egy nagy keverőtálba rakjuk és alaposan összedolgozzuk.Akinek van olyan gépe ami tud dagasztani,akkor ehhez mindenképpen jól jön,hiszen könnyedén ki lehet vele dolgozni a tésztát.
Nagyjából 10 perc alatt kézzel összelehet dolgozni a tésztát,majd ilyenkor jön egy kis pihentetés.Háztartási fóliával letakarva 30 percig állni hagyjuk a tésztát.
Ha letelt a 30 perc,akkor 12 egyenlő részre osztjuk a tésztát,fontos,hogy kimérjük a tésztát,hiszen így lesz mindegyik egyforma.Általában 10-12 dkg-os bucik a standard méretek.
Ezután ki kell virgolnunk a tésztákat.Ez azt jelenti,hogy a kezünkkel a gombócokat addig gömbölyítjük,míg egy szép tömör golyót kapunk.Kb.1-2 percet kell rá szánni,ez egy fontos lépés,hogy szép arányosra tudjon majd nőni a buci.
Ha kigömbölyítettük,akkor sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük őket nem túl szorosan.Ahogy kivirgoltunk egyet már rakhatjuk is a tepsire.
Ha megvagyunk a gombócokkal ,akkor lefedjük egy fóliával kb.15 percre.Nem kell szorosan fóliázni,hogy ne deformálódjanak el,inkább csak ne száradjanak meg.
Ha letelt a 15 perc,akkor a fóliát levesszük és óvatosan megkenjük tojássárgájával és megszórjuk valamilyen maggal.Ez lehet szezámmag,lenmag,aprított tökmag,pisztácia.Ezután várjuk meg,hogy a képen látható módon szépen megkeljenek a bucik.Semmikép ne siettessük,inkább biztosítsuk,hogy kellemesen meleg helyen tudjon kelni a tészta,ettől lesz igazán finom a zsemle.
A süti idő légkeverés sütőben 180 fokon 18 perc.Ha kicsit világosnak ítéljük 1-2 percet bent hagyhatjuk még.Igazán könnyű lesz a zsemle,ha sütés előtt a sütőbe helyezünk egy tepsibe kevés forró vizet,ettől gőzös lesz a sütő,ami felhúzza a zsemlét.:)
Ha tetszett a recept kérlek oszd meg másokkal is és kövesd Facebook oldalam az újabb receptekért!
Köszönöm
