Hozzávalók 8 rúdhoz:

A tésztához:
90 dkg liszt,
25 dkg vaj vagy margarin,
12.5 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
kevés só,
2 tasak instant élesztő,
2 db tojássárgája,
1 dl tej
2 dl hideg víz

A töltelékhez:

500 g darált  mák
10 dkg porcukor
3 dl tej
30 dkg hámozott kockázott alma
vaníliás cukor
fahéj
2 db narancs reszelt héja

Elkészítés:

1.

Szórjuk egy tálba a lisztet ,majd adjuk hozzá a zsiradékot.Morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a  langyos tejben elkevert élesztőt, a tojások sárgáját, a porcukrot,sót és apránként annyi vizet,amennyit felvesz.
A legjobb ha géppel készítjük,mert akkor a keverőtálba rakjuk a tészta hozzávalóit és lassú fokozaton 15-20 perc alatt kitűnő állagú tésztát keverünk.

2.

A tésztából 8 db kis cipót formázunk, majd 2 órát hűtőszekrényben pihentetjük.

3.

Közben elkészíthetjük a tölteléket. A porcukrot a tejjel, a vaníliás cukorral, egy kanál mézzel felforraljuk, 1-2 percig forrni hagyjuk.
A kristálycukrot karamellizáljuk,majd rászórjuk az apró almakockákat és megszórjuk fahéjjal.4-5 percig pároljuk.
A darált mákot egy műanyag keverőtálba rakjuk és hozzáadjuk a reszelt narancshéjat,majd jól elkeverjük a forró tejjel.Ha sima állagú a töltelék,akkor hozzákeverjük az almát és végül kihűtjük.
Kihűlés után 8 egyenlő részre osztjuk.
4.

A pihentetett tésztákat kinyújtjuk, a tölteléket ráhelyezzük és szorosan feltekerjük.Ezután sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk,majd egy másik sütőpapírral lefedjük és folpackkal becsomagoljuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe rakjuk.

5.

Másnap a sütőt 180 fokra melegítjük és ameddig melegszik a sütő,addig tojássárgájával megkenjük a bejgli rudakat és megszúrjuk fogpiszkálóval őket.Rudanként 8-10 szúrás elegendő.Majd szobahőmérsékleten fél órát pihentetjük.
Ezután az előmelegített sütőben szép barnára sütjük.Sütés után a tepsiben hagyjuk kihűlni.