Hozzávalók 4 személyre:

60-80 dkg lazacfilé/4 szelet/
1 csipet só
1 csipet bors
1 db citrom
1 dl olívaolaj
50 dkg cékla
50 dkg sütőtök
4 ek méz
1 db vanília
1 csipet rozmaring
10 dkg vaj
10 dkg reszelt sajt
1 marék rukkola
1 marék madársaláta
1 marék tökmag
1 marék dió
5 gerezd fokhagyma

A sütőtököt meghámozzuk és tepsibe rakjuk meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal,mézzel és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Ha megsült,akkor forrón egy műanyag tálba rakjuk és összekeverjük a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével és alaposan lepépesítjük egy botmixerrel.
Akkor jó ha sima,csomómentes és az állaga hasonlít a sűrű krémlevesre.

Közben a céklát felrakjuk főni egy csipet sóval,ha megfőtt,akkor apró kockára vágjuk.
A lazacot vékony csíkokra vágjuk.Pici sóval,borssal és citromlével pácoljuk.
Egy tepsit kenjünk ki olívaolajjal és hintsük meg durvára őrölt dióval és tökmaggal.

Rakjuk bele a tepsibe az apróra vágott,főtt céklát.Simítsuk el,majd rakjuk rá a csíkokra vágott lazacsíkokat.Fedjük be a megmaradt céklával.
Egyengessük el,majd kanalazzuk rá a sütőtökpürét.Rázogassuk meg a tepsit,hogy püré a tepsi aljára is kerüljön.
Fedjük be reszelt sajttal,majd előmelegített sütőben 180 fokon légkeverésen süssük készre.Akkor jó,ha a sajt szép pirosra sült.

A megmaradt sütőtökpürét nyugodtan kínáljuk a rakott cékla mellé.
Tálaláskor frissen kevert leveles salátákkal tálaljuk.