Házikoszt

Gyümölcsrizs

Marton János

Hozzávalók:

3 evőkanál szörp

0,4 kg rizs

0,6 liter tej

1 liter víz

5 evőkanál cukor

1 db vanília rúd

3 dl tejszín

30 dkg eper(lehet fagyasztott is)

30 dkg szőlő(helyettesíthetjük bármilyen gyümölccsel)

5 dkg mazsola

1 pohár natúr joghurt

1 db citrom

1 db narancs

1 csipet só

2 ek.porcukor

 

 

Forraljuk fel a vizet a teejel és rakjuk bele a vaníliarúd kikapart belsejét.Adjuk hozzá a rizst és gyakori kevergetés mellet főzzük puhára.
Főzés közben adjuk hozzá a sót,mazsolát,reszelt citromhéjat is.Amikor megpuhult a rizs,akkor keverjük bele a cukrot is.Fedjük le és hagyjuk állni.
A gyümölcsöket felaprítjuk kisebb darabokra,a tejszínt kemény habbá verjük 2 kanál porcukorral és össze keverjük a kihűlt rizzsel.
Adunk hozzá egy kis pohár natúr joghurtot és málna szörpöt.Hűtőbe rakjuk és hidegen tálaljuk.

Babgulyás ,ahogy én szeretem

Marton János

Hozzávalók:

40 dkg szárazbab

60 dkg marhalábszár (sertéslapockával helyettesíthetitek)

1 kisebb darab füstölt csülök vagy szalonna

1 csipetnyi só

1 csipetnyi bors

5 gerezd fokhagyma

2 evőkanál pirospaprika

1 db tv paprika

1 db paradicsom

1 db tojás

4 evőkanál liszt

2 fej hagyma

3 db babérlevél

3 evőkanál zsír

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db kisebb zellergumó

A babot (jó, ha előző nap beáztatjuk) bőséges vízben főni teszem 2-3 babérlevéllel,füstölt csülökkel,fokhagymával és sóval.
A babot majdnem teljesen puhára főzzük.
A hagymát finomra vágjuk és a zsiradékon megfuttatjuk.
A húst megmosom, kockára vágom, és a hagymás zsiradékon, paprikával ,paradicsommal és fokhagymával a hagyományos módon fűszeres marhapörköltet készítek.
Mikor a hús már majdnem puha, hozzáadom a felaprított vegyes zöldséget, és készre főzöm.
Ekkor a puha babot, levével együtt összeöntöm a húsos zöldséges raguval, felengedem annyi forró vízzel, hogy leves sűrűségű legyen, és felforralom.
Amikor forr beízesítem,majd egy tojásból készült nokedlit szaggatok bele vagy csipetkét készítek hozzá. 

Klasszikus túrógombóc

Marton János
 
Hozzávalók:
50 dkg túró
10 dkg búzadara
3 tojás
8 dkg vaj,
15 dkg zsemlemorzsa,
2 dl tejföl
3 kanál porcukor
1 csipetnyi só
Törjük át szitán a túrót,majd rakjuk egy mély tálba.
Keverjük hozzá a tojások sárgáját,a búzadarát és egy pici sót.
Dolgozzuk össze alaposan,majd a fehérjéket verjük kemény habbá és forgassuk bele a túrós masszába.
Óvatosan gombócozzuk ki és forró vízben ,gyöngyözve főzve 15 perc alatt főzzük ki a gombócokat.
Közben vajban pirítsuk meg a zsemlemorzsát és a kifőtt gombócokat hempergessük meg benne.
Édes tejföllel nyakon öntve tálaljuk.

Túrófánk citromhéjjal és vaníliával

Marton János

Hozzávalók:

25 dkg áttört túró

25 dkg liszt

1 kis pohár tejföl

1 csipetnyi só

1 kávéskanál szódabikarbóna

2 tojás

2 evőkanál porcukor

1 db vaníliarúd

1 db citroméj

3 dl étolaj a sütéshez

 

Elkészítés:

Első lépésként keverd össze a száraz alapanyagokat egy tálban.A vaníliarúdnak kapard ki a belső részét és ezt is add hozzá a lisztes keverékhez,majd reszeld bele az alaposan megmosott citrom héját.Ezután készíts mélyedést a lisztes keverékben és add hozzá a tojást,túrót,tejfölt.Alaposan dolgozd össze az alapanyagokat.Közben melegítsd fel az olajat egy serpenyőben.Ha összeállt a tészta ,akkor szaggass belőle fánkocskákat az olajba.Ezt megteheted fagyis kanállal vagy evőkanállal is.Ügyelj arra,hogy ne legyen túl forró az olaj,mert akkor gyorsan megsül a fánk és a belseje nyers marad.A túl hideg olaj sem jó,mert megszívja magát olajjal.Kb.160-175 fokos olaj a legjobb.Ha megsültek a fánkok ,akkor papírkéztörlővel ellátott tálra szedjük.Hintsük meg porcukorral vagy fahéjas porcukorral.

Mellé kínáljunk házi lekvárt!

Tócsni

Marton János
 
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
15 dkg liszt
1 db tojás
5 gerezd fokhagyma
só
borsA burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd lereszeljük.

A krumplihoz adjunk egy tojást, majd keverjük össze annyi liszttel, hogy sűrű tészta állagú masszát kapjunk.
Sóval, őrölt borssal, mustárral, és apróra vágott fokhagymával ízesítjük. Egy serpenyőben olajat forrósítunk.
A forró olajba egy evőkanállal szedünk a tésztából, majd a kanállal kb. fél centis szeletté szétnyomkodjuk.
Mindkét oldalát megsütjük közepes lángon, ügyljünk, hogy ne égjen meg. Papírkéztörlővel ellátott tálra szedjük a kisült tócsnikat.