sütemény

Citrom tart

Marton János

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt/BL55/

6,5 dkg porcukor

1/2 mk só

12,5 dkg vaj

1 db tojás

Krém:

4 db tojássárgája

4 db egész tojás

10 dkg cukor

2 db citrom reszelt héja és kifacsart leve

15 dkg vaj

5 cl tejszín

Elsőként a tészta hozzávalóit készítsük elő és mérjük ki pontosan.Keverjük össze a száraz alapanyagokat/cukor,liszt/,só/ egy nagy tálban.Válasszuk szét a tojást és a sárgáját rakjuk bele a tálba,majd adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű vajat.

Kezdjük el összedolgozni a tésztát egy fakanál segítségével,majd kézzel.Akinek van erre alkalmas gépe nyugodtan készítheti azzal a tésztát.

Akkor jó a tésztánk,ha nem száraz,hanem szép homogén.Rakjuk ki a tésztát egy deszkára és készítsünk belőle egy szép gombócot.Tekerjük be háztartási fóliába/folpack/ és pihentessük a hűtőben 35-40 percig.

A citromkrémhez válasszunk egy olyan tálat amit vízgőzön tudunk használni ez fém vagy hőálló tál.Keverjük ki a tojásokat,tojássárgákat a cukorral jó habosra.

Majd keverjük bele a citromok kifacsart levét és a tejszínt végül adjuk hozzá a citromhéjat.Fontos,hogy a citromokat reszelés előtt alaposan mossuk meg!

Az alapkrémet rakjuk vízgőzre és addig keverjük folyamatosan amíg el kezd sűrűsödni.Akkor jó a krém ha beledugunk egy fakanalat a krémbe és bevonja mindenhol.

Ekkor vegyük le a vízgőzről,majd javaslom érdemes egy szitán átszűrni,így ha vannak benne kisebb héjdarabok,akkor azokat a szita megfogja.Keverjük bele a vajat ,majd hagyjuk hűlni.

A sütőt 190 fokra melegítsük fel.Vegyük elő a tésztát és egy gyümölcstortaformát.Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát,mindenképp nagyobbra,mint a forma.Ha egy kb.23 cm-es formával dolgozunk,akkor nyugodtan lehet 28 cm-es kört nyújtani.

Ha régebbi a tortaformánk,akkor érdemes vajazni,lisztezni,hogy ne ragadjon le a tészta.A kinyújtott tésztát helyezzük a tortaformába és a túlnyúló részeket igazítsuk a tortaforma oldalaihoz.

A tésztára helyezzük sütőpapírt vagy alufóliát,hogy ne égjen meg,majd helyezzünk rá valamilyen száraz súlyt.Ez lehet nyers rizs vagy száraz bab,de akinek van sütőgyöngye az a legjobb ilyenkor.Helyezzük be 18 percre a tésztát a sütőbe.Ha letelt ez az idő vegyük ki,óvatosan távolítsuk el a súlyt és a papírt,majd rakjuk vissza 3-4 percre a tésztát a sütőbe.

Ha megsült a tészta,akkor vegyük ki a sütőből és öntsük rá az időközben szoba hőmérsékletűre hűlt citromkrémet.Ha szépen betöltöttük a tésztát,akkor 5 percre visszarakjuk a sütőbe.Ezután már csak az a dolgunk,hogy megvárjuk,hogy kihűljön és elfogyaszthassuk!:)

Tálaláskor friss gyümölcsökkel tudjuk még dekorálni és igazán tetszetőssé tenni!

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg másokkal is és kövesd Facebook oldalam az újabb receptekért!

Köszönöm


Fatörzs

Marton János

Hozzávalók 12 szelethez:

A tésztához:

6 evőkanál cukor,

6 tojás,

3 evőkanál kakaó,

6 evőkanál rétesliszt,

3 evőkanál rum,

késhegynyi szódabikarbóna

A krémhez:

15 dkg cukor,

3 tojás,

3 evőkanál kakaó,

reszelt narancshéj,

20 dkg vaj,

 

Elkészítés: A cukrot a tojássárgájával és a szódabikarbónával habosra keverjük, majd beledolgozzuk a kakaót, a lisztet, végül óvatosan belevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát akkora, sütőpapírral kibélelt sütőlemezre öntjük, hogy ujjnyi vastag tésztát kapjunk. Kb. 10 perc alatt megsütjük. Tiszta ruhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és rummal meglocsoljuk. A ruha segítségével többször ki-be tekerjük. Felcsavarva hagyjuk kihűlni. A krémhez a cukrot a tojással és a kakaóval habosra verjük, narancshéjjal ízesítjük, majd gőz fölött sűrű krémmé keverjük. Langyosra hűtjük és kikeverjük a puha vajjal. A szétnyitott piskótatekercset megkenjük a krém felével, összetekerjük, majd kívül is bevonjuk a kakaókrémmel. A krémet villával berovátkoljuk, hogy „fakérget” kapjunk. Szeletelés előtt legalább 8 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Ha tetszik a recept ,akkor ne felejtsd el megosztani!Köszönöm.:)

Tejpite

Marton János

IMG_9315

Hozzávalók :

1 liter tej
20 dkg porcukor
15 dkg vaj
6 db tojás
1 db citrom reszelt héja
4 tasak vaníliás cukor(vagy 1 db vaníliarúd)
25 dkg finom liszt

Válasszuk szét a tojásokat és mérjük ki az alapanyagokat.
A cukrot a vajjal, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral,a citrom reszelt héjával kihabosítjuk közepes fokozaton.Nyugodtan rakhatunk bele vaníliarúd kikapart belsejét is,attól csak finomabb lesz.
Beleforgatjuk a lisztet, majd elkeverjük a tejet is a tésztába.A tojásfehérjéket felverjük és  óvatosan belekeverjük a masszába. A kész tésztát vajazott-lisztezett tepsibe öntjük és elsimítjuk.
Előmelegített sütőbe rakjuk a tésztát és 35-40 percig sütjük közép meleg(140-150) sütőben.Érdemes megszurkálni 25 perc után,hogy mennyire ragacsos.Akkor jó ha pudingos az állaga.Várjátok meg,hogy kihűjön és kínáljatok mellé gyümölcsöntetet,de fagyival is isteni finom!

 

Süssetek fánkot

Marton János

IMG_6781

Hozzávalók:
3 db tojássárgája
15 dkg olvasztott vaj
3 dkg élesztő
3 dl langyos tej
60 dkg liszt
1 csipet só
3 ek porcukor

Elkészítése:

Futtassuk fel langyos tejben az élesztőt a porcukorral.
Ezután a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt, a felolvasztott vajjal ,egy tálban összedolgozzuk.
Egy másik keverőtálba beleszórjuk a  lisztet, a sót és az élesztős keveréket beleöntjük.
Egy fakanállal alaposan kidolgozzuk a tésztát.
Ha kemény, még kevés tejet adunk hozzá.Ha lágy a tészta,akkor kevés lisztet dolgozzunk még bele.
Ha megkelt az élesztős tészta,akkor lisztezett deszkára kiborítjuk,tenyerünkkel egyenlőre magasságúra veregetjük,majd fánkszúróval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát kelni hagyjuk.Takarjuk le konyharuhával és addig hagyjuk amíg mégegyszer olyan nagyra nő.Ha már megkelt a fánktészta,akkor melegítsünk zsírt vagy olajat a sütéshez.
A fánkokat forró zsírba tesszük, mégpedig úgy,hogy a felső száradt részével lefelé, miközben mutatóujjunkkal a közepén, alig észrevehetően kissé benyomjuk.
Ha a fánkok a zsiradékban vannak, akkor letakarjuk a lábast s ha a fánkok egyik oldala már szép pirosra sült, akkor megfordítjuk a fánkokat és fedő nélkül megsütjük.
A megsült fánkokat háztartási papírtörlővel ellátott tányérra szedjük és hagyjuk lecsepegni ,majd porcukorral meghintjük.Ne felejtsünk el mellé lekvárt kínálni!A legjobb a barack vagy szilva lekvár.

Sajttorta

Marton János

IMG_7232

 Hozzávalók
Tészta
   15 dkg vaj
   3 evőkanál porcukor
   25 dkg darált keksz
 
Sajtkrém
   40 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt
   15 dkg porcukor
   2 vaníliás cukor(vaníliarúdat is használhatsz)
   3 tojás
   1 dl tejföl
 
Vajazz ki alaposan egy tortaformát. A kekszmorzsát keverd el a porcukorral,majd add hozzá az olvasztott vajat és dolgozd össze alaposan. Az így kapott tésztát nyomkodd bele a tortaforma aljára és oldalára.
Melegítsd elő a sütőt a 180 fokra.Süsd elő a tésztát 5 perc alatt.
A tojásokat válaszd szét és a sárgáját keverd ki a porcukorral,vaníliás cukorral.
Lassan adagold hozzá a krémsajtot és a tejfölt.Ha kikeverted a masszát,akkor rakd félre és a tojásfehérjét verd fel kemény habbá.A tojáshabot forgasd bele a sajtos masszába és keverd át óvatosan. Öntsd a tölteléket a tortaformába.Ügyelj rá,hogy sima legyen a teteje.Rakd be a sütőbe és 160 fokon süsd 50 percig.
Ezután hagyd kihűlni és csak utána szabad szeletelni.
Gyümölccsel és tejszínhabbal kínáld!Kínálhatsz mellé házi lekvárt vagy gyümölcsöntetet.