desszert

Házi kalács

Marton János

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő vagy 7 gr.szárított élesztő

4 db tojás/3 a tésztába,1 db a lekenéshez/

1 dl víz

2 ek.olaj

2 ek.cukor

2 tk.só

A cukrot a sóval a meleg vízben folyamatos keverés mellett fel kell oldani.Ha feloldódott,akkor mehet bele az élesztő és felfuttatjuk.

A lisztet szitáljuk át egy mélyebb tálba.

A tojásokat üssük fel és verjük fel habosra egy gép segítségével.

Ha felhabosodott a tojás ,akkor mehet bele az olaj,majd keverjük bele a lisztet és a felfuttatott élesztőt és egy fakanál segítségével keverjük ki.

Ha szép egynemű a tészta,akkor fedjük le egy konyharuhával és hagyjuk 5 percig pihenni.

Ezután 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát.Egy tepsire helyezzünk sütőpapírt.Készítsünk egy kisebb pohárba olajat,majd sodorjunk ki 3 tésztát.Ezeket a kezünkkel olajozzuk be és fonjunk belőle fonatot,mintha a hajunkat fonnánk.:)

Ha kész a fonat,akkor helyezzük rá a sütőpapírral ellátott tepsire.A másik 3 db tésztával ismételjük meg a fonást.

Ha kész a két fonat,akkor a megmaradt tojást válasszuk szét és csak a sárgájával kenjük le a fonatokat.Ezután akár mákkal is megszórhatjuk.

Meleg helyen kelesztjük/35-40 fok/ 15 percig.Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Ha megkelt a kalács,akkor rakjuk be a sütőbe és 25 percig süssük.

Tipp:ha egy kisebb tepsibe forró vizet rakunk és azt berakjuk a sütőbe ,hogy gőz keletkezzen,akkor a kalácsunk még könnyedebb lesz.

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg másokkal is és kövesd Facebook oldalam az újabb receptekért!

Köszönöm


Citrom tart

Marton János

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt/BL55/

6,5 dkg porcukor

1/2 mk só

12,5 dkg vaj

1 db tojás

Krém:

4 db tojássárgája

4 db egész tojás

10 dkg cukor

2 db citrom reszelt héja és kifacsart leve

15 dkg vaj

5 cl tejszín

Elsőként a tészta hozzávalóit készítsük elő és mérjük ki pontosan.Keverjük össze a száraz alapanyagokat/cukor,liszt/,só/ egy nagy tálban.Válasszuk szét a tojást és a sárgáját rakjuk bele a tálba,majd adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű vajat.

Kezdjük el összedolgozni a tésztát egy fakanál segítségével,majd kézzel.Akinek van erre alkalmas gépe nyugodtan készítheti azzal a tésztát.

Akkor jó a tésztánk,ha nem száraz,hanem szép homogén.Rakjuk ki a tésztát egy deszkára és készítsünk belőle egy szép gombócot.Tekerjük be háztartási fóliába/folpack/ és pihentessük a hűtőben 35-40 percig.

A citromkrémhez válasszunk egy olyan tálat amit vízgőzön tudunk használni ez fém vagy hőálló tál.Keverjük ki a tojásokat,tojássárgákat a cukorral jó habosra.

Majd keverjük bele a citromok kifacsart levét és a tejszínt végül adjuk hozzá a citromhéjat.Fontos,hogy a citromokat reszelés előtt alaposan mossuk meg!

Az alapkrémet rakjuk vízgőzre és addig keverjük folyamatosan amíg el kezd sűrűsödni.Akkor jó a krém ha beledugunk egy fakanalat a krémbe és bevonja mindenhol.

Ekkor vegyük le a vízgőzről,majd javaslom érdemes egy szitán átszűrni,így ha vannak benne kisebb héjdarabok,akkor azokat a szita megfogja.Keverjük bele a vajat ,majd hagyjuk hűlni.

A sütőt 190 fokra melegítsük fel.Vegyük elő a tésztát és egy gyümölcstortaformát.Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát,mindenképp nagyobbra,mint a forma.Ha egy kb.23 cm-es formával dolgozunk,akkor nyugodtan lehet 28 cm-es kört nyújtani.

Ha régebbi a tortaformánk,akkor érdemes vajazni,lisztezni,hogy ne ragadjon le a tészta.A kinyújtott tésztát helyezzük a tortaformába és a túlnyúló részeket igazítsuk a tortaforma oldalaihoz.

A tésztára helyezzük sütőpapírt vagy alufóliát,hogy ne égjen meg,majd helyezzünk rá valamilyen száraz súlyt.Ez lehet nyers rizs vagy száraz bab,de akinek van sütőgyöngye az a legjobb ilyenkor.Helyezzük be 18 percre a tésztát a sütőbe.Ha letelt ez az idő vegyük ki,óvatosan távolítsuk el a súlyt és a papírt,majd rakjuk vissza 3-4 percre a tésztát a sütőbe.

Ha megsült a tészta,akkor vegyük ki a sütőből és öntsük rá az időközben szoba hőmérsékletűre hűlt citromkrémet.Ha szépen betöltöttük a tésztát,akkor 5 percre visszarakjuk a sütőbe.Ezután már csak az a dolgunk,hogy megvárjuk,hogy kihűljön és elfogyaszthassuk!:)

Tálaláskor friss gyümölcsökkel tudjuk még dekorálni és igazán tetszetőssé tenni!

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg másokkal is és kövesd Facebook oldalam az újabb receptekért!

Köszönöm


Római galuska

Marton János
Hozzávalók:
50 dkg eper
15 dkg kristálycukor
2 tasak vaníliás cukor
2 kanál keményítő
1 db narancs
1 db citrom
15 dkg cukor
1 csipet sárfány
1 l tej
1 db vaníliraúd
5 dkg vaj
20 dkg búzadara
 
A 15 dkg cukrot forraljuk fel 2 dl vízzel és vaníliás cukorral,ha visszaforraltuk szórjuk bele az epret.
Forraljuk 2 percig,majd keményítővel sűrítsük be és turmixoljuk le az öntetet.
Ha van időnk szűrjük át a mártást egy szitán.Reszeljük le a citrom és a narancs héját.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliarúdat,vajat,cukrot és a sáfrányt, majd folyamatos keverés mellett, vékony sugárban, beleöntjük a darát. Forgassuk bele a citrom és narancs lereszelt héját is.
Takarékon, tovább kevergetve, 2 percig főzzük.Ezután vizezett formába öntsük ki a megfőzött darát.
Lefedve, hagyjuk kihűlni. Rakjuk hűtőbe a mártást és a galuska alapot is.
Tálaláskor a tányérok alján kenjük szét az öntetet, majd két evőkanál(vagy fagyiskanál) segítségével, galuskává szaggatott tejbegrízt helyezzük rá.

Gumisüti

Marton János

 
Hozzávalók:
4 db tojás
9 ek.porcukor
1 ek.kakaó
3 dl víz
6 ek.zselatin
330gr tejföl
2 cs.vaníliás cukor
1 dl málnaszörp
 
Barna rész:
2 egész tojást, 3 kanál porcukorral, és egy kanál kakaóval kihabosítunk,majd 1 dl vízet 2 kanál zselatinnal felolvasztunk, és hozzáöntjük a masszához, majd beleöntjük a folpackkal kibélelt formába.Használhatunk szilikon formát is.
 
Fehér rész:
2 pohár tejfölt(165g), 3 kanál porcukorral ,1 cs. vaníliás cukorral kihabosítunk, majd ismét 1 dl vízet 2 kanál zselatinnak felolvasztunk, és hozzáöntjük a masszához, majd óvatosan ráöntjük a megdermedt barna részre.
Rakjuk hűtőbe és dermesszük  kb 30 percig.
 

Piros rész:

2 egész tojást, 3 kanál porcukorot, 1 cs. vaníliás cukrot kihabosítunk.Csorgatunk bele 1 dl málnaszörpöt.Segíthetünk a színen kevés piros ételfestékkel is.
Majd 1 dl vízet 2 kanál zselatinnal felolvasztunk, és hozzáöntjük a masszához,majd a fehér rétegre öntjük és elsimítjuk.Rakjuk hűtőbe és dermesszük  kb 30 percig.
 
Hűtőbe tesszük, és pár órát dermesztjük..
Szeleteljük, tejszínhabbal tálaljuk.Kínálhatunk mellé házi lekvárt is.
Ha tetszik a recept ,akkor ne felejtsd el megosztani!Köszönöm.:)

Süssetek fánkot

Marton János

IMG_6781

Hozzávalók:
3 db tojássárgája
15 dkg olvasztott vaj
3 dkg élesztő
3 dl langyos tej
60 dkg liszt
1 csipet só
3 ek porcukor

Elkészítése:

Futtassuk fel langyos tejben az élesztőt a porcukorral.
Ezután a tojássárgákat, a felfuttatott élesztőt, a felolvasztott vajjal ,egy tálban összedolgozzuk.
Egy másik keverőtálba beleszórjuk a  lisztet, a sót és az élesztős keveréket beleöntjük.
Egy fakanállal alaposan kidolgozzuk a tésztát.
Ha kemény, még kevés tejet adunk hozzá.Ha lágy a tészta,akkor kevés lisztet dolgozzunk még bele.
Ha megkelt az élesztős tészta,akkor lisztezett deszkára kiborítjuk,tenyerünkkel egyenlőre magasságúra veregetjük,majd fánkszúróval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát kelni hagyjuk.Takarjuk le konyharuhával és addig hagyjuk amíg mégegyszer olyan nagyra nő.Ha már megkelt a fánktészta,akkor melegítsünk zsírt vagy olajat a sütéshez.
A fánkokat forró zsírba tesszük, mégpedig úgy,hogy a felső száradt részével lefelé, miközben mutatóujjunkkal a közepén, alig észrevehetően kissé benyomjuk.
Ha a fánkok a zsiradékban vannak, akkor letakarjuk a lábast s ha a fánkok egyik oldala már szép pirosra sült, akkor megfordítjuk a fánkokat és fedő nélkül megsütjük.
A megsült fánkokat háztartási papírtörlővel ellátott tányérra szedjük és hagyjuk lecsepegni ,majd porcukorral meghintjük.Ne felejtsünk el mellé lekvárt kínálni!A legjobb a barack vagy szilva lekvár.