Panna cotta eperrel

Hozzávalók:
7 dl tejszín
25 dkg eper
20 dkg cukor
1 db vaníliarúd
4 db lapzselatin
Az epret mossuk meg alaposan és vágjuk cikkekre.
A tejszínt felforraljuk a vaníliarúd kikapart belsejével és magával a rúddal.
A zselatinit hideg vízbe áztatjuk.
Ha felforrt a tejszín ,akkor hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük,hogy a cukor elolvadjon.
Ha elolvadt a cukor,akkor húzzuk félre .Csavarjuk ki a zselatinlapokat és adjuk hozzá a tejszínhez és keverjük el.
A poharakba rakjuk az előkészített eprek felét,majd öntsük rá a szoba hőmérsékletű tejszínt.
A maradék epret a tejszín öntés közben szórjuk bele a poharakba.
Rakjuk hűtőbe és 2-3 óra múlva fogyaszthatjuk.

Nagyon gyorsan elkészíthető túrós bukta

25 dkg lisztet, 10dkg vajat, 4 dkg zsírt, egy kiskanál cukrot, csipet sót, 2 tojássárgáját, 2 dkg-(tejfölben elhabart)- élesztőt összegyúrunk.

Annyi tejet adunk hozzá, hogy az se kemény, se lágy ne legyen.

Félujjnnyi vastagra nyújtjuk ki, kis téglalap alakú tésztákat vágunk belőle, ezeket megtöltjük tejföllel, tojással cukorral, reszelt citromhéjjal elkevert túróval.

A négyszögeket hosszában összehajtogatjuk, a tepsibe egymás mellé rakjuk, tojással megkenjük és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

 

Málnás túrós rétes

Hozzávalók:

1 csomag réteslap
40 dkg túró
2 db tojás
3 ek tejföl
20 dkg porcukor
2 ek.búzadara
20 dkg málna/lehet fagyasztott is de ,akkor hagyjuk kiengedni és lecsepegni

 

Egy csomag réteslaphoz 40 dkg friss tehéntúrót áttörünk vagy húsdarálón megdarálunk. Két tojássárgáját kikeverünk 3 evőkanál tejföllel, 15-20 dkg porcukorral, majd összevegyítjük a tojások fehérjéből vert kemény habbal és túróval. Ha a túró túl nedves, tegyünk bele 1-2 kanálka búzadarát vagy búzacsírát. Finomabb lesz a túrótöltelék, ha 5 dkg mazsolát szórunk bele.

A tölteléket szórjuk a vizes konyharuhára lerakott réteslapra,szórjuk meg a málnaszemekkel és szorosan csavarjuk fel.

Előmelegített sütőben süssük 200 fokon.

Tálaláskor hintsük meg porcukorral.

Céklás burgonyafőzelék rozmaringos csirkecombbal

Hozzávalók:

80 dkg krumpli,

4 db céklának a leve

1 db cékla

1 dl tejföl,

1 dl tejszín

10 dkg vaj

1 cs. zellerzöld,

1/2 fej vöröshagyma,

só,

törött bors,

petrezselyem,

1 kevés gyömbér

3 ek.méz

1 dl olívaolaj

4 db csirkecombfilé

1 db rozmaringág

Elkészítése:

A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kockára. A céklalevét forraljuk fel és rakjunk bele a finomra vágott hagymát,sót,babérlevelet,zellerzöldet,mézet ,gyömbért és őröljünk bele borsot.

Ha felforrt,akkor rakjuk bele az előkészített burgonyát és öntsük fel annyi vízzel,hogy ellepje. Főzzük puhára a burgonyát. Közben egy másik edénybe forraljunk vizet és rakjuk bele az apró kockára vágott céklát és főzzük puhára,majd szűrjük le.Ha megfőtt a burgonya,akkor vegyük ki az 1/3-ad részét és a tejföllel és tejszínnel turmixoljuk le. A megfőtt céklát adjuk hozzá a burgonyához,majd sűrítsük be a leturmixolt burgonyával,úgy hogy hő kiegyenlítést végzünk..Óvatosan melegítsük 2-3 percig,hogy ne csapódjon ki.

A csirkecombfiléket sózzuk,borsozzuk és egy serpenyőben egyenletes hőmérsékleten megsütjük.Fűszerként használjunk rozmaringot mellé.

Tálaláskor a főzelékre helyezzük a pirosra sült csirkecombokat.

 

Rakott cékla sütőtökkel és lazaccal

 

Hozzávalók 4 személyre:

60-80 dkg lazacfilé/4 szelet/
1 csipet só
1 csipet bors
1 db citrom
1 dl olívaolaj
50 dkg cékla
50 dkg sütőtök
4 ek méz
1 db vanília
1 csipet rozmaring
10 dkg vaj
10 dkg reszelt sajt
1 marék rukkola
1 marék madársaláta
1 marék tökmag
1 marék dió
5 gerezd fokhagyma

A sütőtököt meghámozzuk és tepsibe rakjuk meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal,mézzel és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Ha megsült,akkor forrón egy műanyag tálba rakjuk és összekeverjük a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével és alaposan lepépesítjük egy botmixerrel.
Akkor jó ha sima,csomómentes és az állaga hasonlít a sűrű krémlevesre.

Közben a céklát felrakjuk főni egy csipet sóval,ha megfőtt,akkor apró kockára vágjuk.
A lazacot vékony csíkokra vágjuk.Pici sóval,borssal és citromlével pácoljuk.
Egy tepsit kenjünk ki olívaolajjal és hintsük meg durvára őrölt dióval és tökmaggal.

Rakjuk bele a tepsibe az apróra vágott,főtt céklát.Simítsuk el,majd rakjuk rá a csíkokra vágott lazacsíkokat.Fedjük be a megmaradt céklával.
Egyengessük el,majd kanalazzuk rá a sütőtökpürét.Rázogassuk meg a tepsit,hogy püré a tepsi aljára is kerüljön.
Fedjük be reszelt sajttal,majd előmelegített sütőben 180 fokon légkeverésen süssük készre.Akkor jó,ha a sajt szép pirosra sült.

A megmaradt sütőtökpürét nyugodtan kínáljuk a rakott cékla mellé.
Tálaláskor frissen kevert leveles salátákkal tálaljuk.