Szerző: Marton János

Fehércsokoládés palacsinta

Marton János

Palacsinta alaptészta
25 dkg liszt
8 dkg kakaópor
3 db tojás
2 dl víz
2 dl tej
4 ek olaj
1 csipet só
0,5 dl étolaj a sütéshez

A hozzávalókat kimérjük,majd a száraz alapanyagokat összekeverjük egy mélyebb keverőtálban.
A tojásokat habosra keverjük,majd hozzáadjuk tejet,belekeverjük a kakaós-lisztes keveréket és sűrűre keverjük.Vízzel hígítjuk,majd belekeverjük az olajat.


Forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat,majd hagyjuk kihűlni,mert hidegen kell betöltenünk.

Fehércsokis töltelék:
– 4 dl habtejszín
– 20 dkg fehércsokoládé
A csokoládét felolvasztjuk és hagyjuk kicsit hűlni.A tejszínt kemény habbá verjük,majd beleforgatjuk az olvasztott csokoládét egy spatula segítségével.

Erdei gyümölcs ragu
40 dkg erdei gyümölcs
1 csomag vaníliás cukor
2 db fahéj
10 dkg méz
1 db citrom
4 ek keményítő
2 dl víz
A mézet, fahéjjal, és a víz felével feltesszük főni,néhány perc múlva belekavarjuk az erdei gyümölcsöt. a maradék vízzel elkeverjük a keményítőt. Miután felforrt az eper, hozzáadjuk a keményítőt, és kihűtjük.

 

Citrom tart

Marton János

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg liszt/BL55/

6,5 dkg porcukor

1/2 mk só

12,5 dkg vaj

1 db tojás

Krém:

4 db tojássárgája

4 db egész tojás

10 dkg cukor

2 db citrom reszelt héja és kifacsart leve

15 dkg vaj

5 cl tejszín

Elsőként a tészta hozzávalóit készítsük elő és mérjük ki pontosan.Keverjük össze a száraz alapanyagokat/cukor,liszt/,só/ egy nagy tálban.Válasszuk szét a tojást és a sárgáját rakjuk bele a tálba,majd adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű vajat.

Kezdjük el összedolgozni a tésztát egy fakanál segítségével,majd kézzel.Akinek van erre alkalmas gépe nyugodtan készítheti azzal a tésztát.

Akkor jó a tésztánk,ha nem száraz,hanem szép homogén.Rakjuk ki a tésztát egy deszkára és készítsünk belőle egy szép gombócot.Tekerjük be háztartási fóliába/folpack/ és pihentessük a hűtőben 35-40 percig.

A citromkrémhez válasszunk egy olyan tálat amit vízgőzön tudunk használni ez fém vagy hőálló tál.Keverjük ki a tojásokat,tojássárgákat a cukorral jó habosra.

Majd keverjük bele a citromok kifacsart levét és a tejszínt végül adjuk hozzá a citromhéjat.Fontos,hogy a citromokat reszelés előtt alaposan mossuk meg!

Az alapkrémet rakjuk vízgőzre és addig keverjük folyamatosan amíg el kezd sűrűsödni.Akkor jó a krém ha beledugunk egy fakanalat a krémbe és bevonja mindenhol.

Ekkor vegyük le a vízgőzről,majd javaslom érdemes egy szitán átszűrni,így ha vannak benne kisebb héjdarabok,akkor azokat a szita megfogja.Keverjük bele a vajat ,majd hagyjuk hűlni.

A sütőt 190 fokra melegítsük fel.Vegyük elő a tésztát és egy gyümölcstortaformát.Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát,mindenképp nagyobbra,mint a forma.Ha egy kb.23 cm-es formával dolgozunk,akkor nyugodtan lehet 28 cm-es kört nyújtani.

Ha régebbi a tortaformánk,akkor érdemes vajazni,lisztezni,hogy ne ragadjon le a tészta.A kinyújtott tésztát helyezzük a tortaformába és a túlnyúló részeket igazítsuk a tortaforma oldalaihoz.

A tésztára helyezzük sütőpapírt vagy alufóliát,hogy ne égjen meg,majd helyezzünk rá valamilyen száraz súlyt.Ez lehet nyers rizs vagy száraz bab,de akinek van sütőgyöngye az a legjobb ilyenkor.Helyezzük be 18 percre a tésztát a sütőbe.Ha letelt ez az idő vegyük ki,óvatosan távolítsuk el a súlyt és a papírt,majd rakjuk vissza 3-4 percre a tésztát a sütőbe.

Ha megsült a tészta,akkor vegyük ki a sütőből és öntsük rá az időközben szoba hőmérsékletűre hűlt citromkrémet.Ha szépen betöltöttük a tésztát,akkor 5 percre visszarakjuk a sütőbe.Ezután már csak az a dolgunk,hogy megvárjuk,hogy kihűljön és elfogyaszthassuk!:)

Tálaláskor friss gyümölcsökkel tudjuk még dekorálni és igazán tetszetőssé tenni!

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg másokkal is és kövesd Facebook oldalam az újabb receptekért!

Köszönöm


Klasszikus hamburger zsemle

Marton János

Hozzávalók 12 db-hoz:

80 dkg liszt/BL55/

2,5 ek.cukor

1 tk.só

8 dkg vaj

2,5 dl tej

150 gr joghurt

2,5 dkg élesztő

1 db tojás a lekenéshez

Gondosan mérjetek ki mindent,nagyon fontos,hogy kimérjük az alapanyagokat,hiszen csak így lesz tökéletes a zsemle.

Miután kimértünk mindent egy nagy keverőtálba rakjuk és alaposan összedolgozzuk.Akinek van olyan gépe ami tud dagasztani,akkor ehhez mindenképpen jól jön,hiszen könnyedén ki lehet vele dolgozni a tésztát.

Nagyjából 10 perc alatt kézzel összelehet dolgozni a tésztát,majd ilyenkor jön egy kis pihentetés.Háztartási fóliával letakarva 30 percig állni hagyjuk a tésztát.

Ha letelt a 30 perc,akkor 12 egyenlő részre osztjuk a tésztát,fontos,hogy kimérjük a tésztát,hiszen így lesz mindegyik egyforma.Általában 10-12 dkg-os bucik a standard méretek.

Ezután ki kell virgolnunk a tésztákat.Ez azt jelenti,hogy a kezünkkel a gombócokat addig gömbölyítjük,míg egy szép tömör golyót kapunk.Kb.1-2 percet kell rá szánni,ez egy fontos lépés,hogy szép arányosra tudjon majd nőni a buci.

Ha kigömbölyítettük,akkor sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük őket nem túl szorosan.Ahogy kivirgoltunk egyet már rakhatjuk is a tepsire.

Ha megvagyunk a gombócokkal ,akkor lefedjük egy fóliával kb.15 percre.Nem kell szorosan fóliázni,hogy ne deformálódjanak el,inkább csak ne száradjanak meg.

Ha letelt a 15 perc,akkor a fóliát levesszük és óvatosan megkenjük tojássárgájával és megszórjuk valamilyen maggal.Ez lehet szezámmag,lenmag,aprított tökmag,pisztácia.Ezután várjuk meg,hogy a képen látható módon szépen megkeljenek a bucik.Semmikép ne siettessük,inkább biztosítsuk,hogy kellemesen meleg helyen tudjon kelni a tészta,ettől lesz igazán finom a zsemle.

A süti idő légkeverés sütőben 180 fokon 18 perc.Ha kicsit világosnak ítéljük 1-2 percet bent hagyhatjuk még.Igazán könnyű lesz a zsemle,ha sütés előtt a sütőbe helyezünk egy tepsibe kevés forró vizet,ettől gőzös lesz a sütő,ami felhúzza a zsemlét.:)

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg másokkal is és kövesd Facebook oldalam az újabb receptekért!

Köszönöm

Egyszerű házi bagett

Marton János

Hozzávalók 5 db-hoz:

1 kg liszt/BL-55/

1 dl olívolaj/vagy étolaj/

7 dl víz

1 ek só

1,5 dkg friss élesztő vagy 1/2 tasak szárított élesztő

10 dkg darált tökmag

2 ek medvehagyma pesto

Elkészítés:

Mérjük ki gondosan az alapanyagokat.Keressünk egy közepes méretű tálat amibe rakjuk bele a sót és oldjuk fel,majd morzsoljuk bele az élesztőt.

Ha szárítottat használunk,akkor csak szórjuk bele és keverjük el. Adjuk hozzá az olajat,majd dolgozzuk bele a lisztet. Egy fakanállal alaposan ki kell dolgoznunk ez kb.4-5 perc alatt készen is van.Ha kidolgoztuk a tésztát hozzáadhatjuk az ízesítőket,ebben az esetben a tökmagot és a medvehagyma pestot és dolgozzuk át a tésztát.

Az alaptésztához adhatunk más alapanyagot is.Ilyenek például az olívabogyó,aszalt paradicsom,napraforgó,chia mag,szezámmag. Arányaiban maximum a liszt 10%-nak megfelelő egyéb alapanyagot adhatunk hozzá.

A kész tésztát ezután alaposan lefóliázzuk és éjszakára a sütőbe rakjuk,hogy szép lassan keljen.Reggel kivesszük a sütőből és a sütőt 220 fok légkeverésre állítjuk. A sütő aljába rakjunk egy tepsi meleg vizet.Ameddig melegszik a sütő addig megformázzuk a bagetteket.

Egy laposabb tepsibe sütőpapírt helyezünk.A kenyeres tálról eltávolítjuk a fóliát és lisztezett deszkára kiszedjük a kenyértésztát. 5 egyenlőre részre osztjuk és rudakat formázunk belőle,nem kell hosszút kb 25-30 cm és megtekerjük őket,majd tepsire helyezzük,szellősen ahogy a képen látszik.

Ha tepsin vannak a tészták ,akkor pár csepp vízzel lefröcsköljük és 5 percig hagyjuk állni.Ezután sütőbe rakjuk őket és 23-25 percig sütjük.Közben a sütési idő felénél megfordítjuk a tepsit,hogy egyformán süljön.

Ha letelt az idő,akkor kivesszük és hagyjuk kihűlni és csak ezután vágjuk meg. Ha tetszik a recept feltétlenül oszd meg másokkal is!



Csapatépítő főzés

Marton János

Az Ízfaktor főzősulijában szűk körben egy jó hangulatú főzésen vehettek részt!
Gyertek el hozzánk, ahol egy kellemes este keretei között saját magatok főzitek meg a különböző fogásokat!

Na jó, mi is segítünk benne egy kicsit!

Csapatépítő főzés cégeknek és kollektíváknak:

Csapatépítés mesterfokon nálunk. Bizonyított tény, hogy az eredményes csapatmunkához elengedhetetlen, hogy fejlődjenek a munkatársi viszonyok. Egy vállalat számára sokat jelenthet a munkatársak szaktudása, azonban a hatékonyság megsokszorozódik, ha az egyes emberek a csapatépítés folyamatában csapattá érnek, és egymást segítve, kreatív hangulatban tevékenykednek a cég sikerének érdekében. Ehhez járul hozzá a csapatépítő főző tréning.

Cégek, kis közösségek figyelmébe ajánljuk az Ízfaktor csapatépítő főzőfoglalkozásait, amelyek hasonlítanak egy laza,jópofa házibulira, mint egy szigorúan vett főzőleckére.

A helyszín 15 személy fogadására alkalmas.

A csapatépítő rendezvények két fajtáját ajánljuk Önnek:

1. Egy 3 órás, előre egyeztetett tematika szerint zajló, 3-4 ételből álló menüsor elkészítését , majd utána további 1 órás lehetőség az étkező részben, az elkészített finomságok elfogyasztására.

A menüsor lehet valamely nemzet konyhája, mondjuk olasz, francia, spanyol, közel és távol- keleti konyha, indiai, mexikói…., de lehet valamilyen ünnephez kapcsolódó menüsor is, pl. karácsonyi, húsvéti, hannukai…

A menüsor összeállítására mi teszünk több féle ajánlatot, amelyből Önök választják ki a mindenkinek tetsző összeállítást.

Az alapcsomag ára 14.500 Ft + Áfa/ fő és minimálisan 4 személy részvétele szükséges az indításhoz. Az ár tartalmaz egy welcome-drinket és a foglalkozás ideje alatt korlátlan üdítő és ásványvízfogyasztást. A partycsomag az alapcsomagon felül tartalmaz személyenként egy palack bort, amely illeszkedik a kiválasztott menühöz. A partycsomag ára 16.500 Ft+ Áfa/fő.

2. Egy 2,5 órás spontán főzőbuli , ahol az alapanyagokon kívül semmi nincs előkészítve.

A társaság sorsolás útján csapatokra oszlik és minden csapat asztalán elő van készítve jó néhány alapanyag és fűszer- ezekből kell valami ehetőt alkotni. A végén a csapatok meghívják egymást egy kóstolásra, majd kiértékelik egymás főztjét. A főzés után 1 órát biztosítunk még a helyszínen ahol kötetlenül lehet lenni..

Ennek a csomagnak az ára 13 000 Ft + Áfa/ fő és minimálisan 4 személy részvétele szükséges az indításhoz. Az ár tartalmaz egy welcome-drinket és a foglalkozás ideje alatti korlátlan üdítő és ásványvízfogyasztást. A partycsomag ez esetben is megrendelhető, itt 15 000 Ft+Áfa/fő áron.

A csapatépítő céges rendezvényeket céges megrendelővel és előleg átutalásával ( 50 000 Ft + Áfa), vagy a helyszínen előzetesen befizetett foglalóval lehet megrendelni.

A fennmaradó összeget a helyszínen készpénzben lehet rendezni, vagy átutalással, az esemény időpontjáig a számlánkra kell érkeznie az összegnek.

Az időpont kötbér ( 50 000 Ft + Áfa) nélkül módosítható legkésőbb az esemény előtt 10 nappal, a végleges létszámot, az esemény előtt 48 órával lehet utoljára módosítani.

Egyedi ajánlatkérés,kapcsolat:

martonjani@gmail.com

06702738363