Hozzávalók:
50 dkg eper
15 dkg kristálycukor
2 tasak vaníliás cukor
2 kanál keményítő
1 db narancs
1 db citrom
15 dkg cukor
1 csipet sárfány
1 l tej
1 db vaníliraúd
5 dkg vaj
20 dkg búzadara
A 15 dkg cukrot forraljuk fel 2 dl vízzel és vaníliás cukorral,ha visszaforraltuk szórjuk bele az epret.Forraljuk 2 percig,majd keményítővel sűrítsük be és turmixoljuk le az öntetet. Ha van időnk szűrjük át a mártást egy szitán.Reszeljük le a citrom és a narancs héját.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliarúdat,vajat,cukrot és a sáfrányt, majd folyamatos keverés mellett, vékony sugárban, beleöntjük a darát. Forgassuk bele a citrom és narancs lereszelt héját is.
Takarékon, tovább kevergetve, 2 percig főzzük.Ezután vizezett formába öntsük ki a megfőzött darát. Lefedve, hagyjuk kihűlni. Rakjuk hűtőbe a mártást és a galuska alapot is.
Tálaláskor a tányérok alján kenjük szét az öntetet, majd két evőkanál(vagy fagyiskanál) segítségével, galuskává szaggatott tejbegrízt helyezzük rá.