Néhány büféasztalos menüt ajánlok a figyelmetekbe.
Íme:
MENÜ I.)
Hideg ételek
Jércefilé narancsos szójával pácolva, lencsecsíra salátával
Parajos pulykamell rolád, fokhagymás rózsabors köpenyben
Csongrádi sertésérmék
Töltött malacdagadó, illatos gombával és szárnyas májjal
Borjúpástétom kakashússal rafinálva
Erdei vad szűz, karamellizált tormamártással
Tésztában sült fogasfilé, parajjal halmozva
Leveles saláták, palóc gomolyával
Saláták
Hordós házi vegyes savanyúság (kovászos uborka, almapaprika és csalamádé)
Lencsesaláta igen finom füvekkel, olívával
Csípős paradicsomos babsaláta
Meleg ételek
Mini töltött káposzta
Pulykamell parmezán bundában, paradicsomos spagettivel
Köménymagos sertésjava, szilvás káposztával és barna sörös mártással
Bográcsban készült marhapörkölt, igen száraz vörös borral és házi tarhonyával
Zöldséges rétes, füstölt sajtmártással
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Somlói galuska, csokoládé öntettel
Sárgabarackos joghurt rolád
Mini dobos torta
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
MENÜ II.)
Hideg ételek
Jércemellrolád, mustáros zöldségekkel töltve
Cukkínivel töltött pulykamell, padlizsánkrémmel tálalva
Gyöngytyúkkal töltött fácán, házi ribizlivel
Sertésszűzpecsenye, Colbert módra
Mini házi grill kolbászkák, juhtúróval és borókás káposztával
Mézes-mustáros sertés kotlett, pálinkával párolt koktél almával
Bajuszos harcsafilé, fokhagymával és zöld fűszerekkel pácolt bogyós gyümölcsökkel
Kakukkfüves juhsajt, óriás capri bogyóval házasítva
Saláták
Cézár saláta
Hagymás óriás babsaláta
Kertész saláta, dresszingekkel (joghurt, kék sajt, balzsam)
Meleg ételek
Jércefilé szezám köntösben, burgonyapürével és őszibarackkal
Sörben főtt sertéscsülök, savanyú káposztával és ecetes tormával
Roston sült borjú érmék, tejfeles gombaraguval és zelleres rakott burgonyával
Kakukkfüves rizottó a kertünk zöldségeivel, mediterrán paradicsommal
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Mini almás lepény
Mini ribizlis túró kocka
Gesztenye alagút
MENÜ III.)
Hideg ételek
Gyöngytyúkmell, sajtos-vajas tésztában sütve
Mozzarellával tekert jércefilé, vörösboros gombaraguval
Szűz érmék szezámmagos köntösben, ruccola kanapén
Gallia sonka, gorgonzolával töltött pácolt körtével
Vadpástétom borókával pácolva, az erdő gyümölcseivel
Fácán pástétom, úri gombával és rokfortos friss saláta ágyon
Szalajkavölgyi pisztrángfilé, kucsmagombával és citrom chuthey-val
Kapros juhtúróval töltött kaliforniai paprika
Saláták
Burgonyasaláta márvány sajttal és édes köménnyel
Jégsaláta, paradicsommal és pácolt fetával
Almás-majonézes kukorica saláta lila hagymával
Meleg ételek
Jércefilé gombákkal, mogyoró hagymával és tejszínes pennével
Sertésérmék, négy sajtmártással és burgonya krokettal
Hagyományos borjúpörkölt, kapros-túrós galuskával
Zöldséges zsemlegombóc, pikáns tejfeles mártással
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Mini házi rétesek, különböző töltelékekkel
Mini málnás-joghurt desszert
Gyümölcs kosárkák
MENÜ IV.)
Hideg ételek
Rózsás kacsamell, erdei gyümölcsmártásban
Cukkínivel és padlizsánnal házasított pikáns pulykamell filé, aszalt paradicsommal
Angolos hátszín, zöldség szalmával
Tormás csülök Vincellér módra
Vadkacsamelle, gombával gyarapítva zöld salátán
Tésztában sült nyúl gerinc, sherry gyönggyel
Pisztáciás lazactatár, parmezános sajt chips-sel és alma chutney-val
Zsenge zöldségekkel töltött cukkíni, parmezán hánccsal
Saláták
Jércemell saláta, kertünk kabakosaival
Pikáns zöldbabsaláta, joghurttal
Klasszikus burgonyasaláta, lila hagymával és majonézzel
Meleg ételek
Kemencében sült filézett libacomb, pezsgős káposztával és kastély burgonyával
Fekete borsban sült sertés rolád, forró paradicsomos babsalátával
Rozmaringos báránycomb, szalonnás ceruzababbal
Fetuccini, tejszínes gorgonzola mártással
Sajtízelítő fatálakon és
gyümölcskosár hazai és mediterrán gyümölcsökből
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Mini áfonyás-túrós és kapros-túrós lepény
Mini Flódni
Mini feketeerdő tortácska
MENÜ V.)
Hideg ételek
Enyhén füstölt kacsamell, birs tükrön és kerti salátával
Sertésérmék angol parajos tésztában
Dióval és mogyoróval bundázott rosé borjújava
Főtt-füstölt marhanyelv, gorgonzola sajttal töltött koktél almával
Gesztenyés kelbimbóval töltött őzfilé
Olívaolajban pácolt paprika, grillezett gomolyával
Tésztában sült zöldségpástétom, koktélmártással
Saláták
Sült zöldségek, pikáns dióval és kecske sajttal
Erdei gomba saláta, kakukkfüves jércével
Tonhal saláta
Meleg ételek
Fehérborban érlelt gyöngytyúkmell, bazsalikomos gyümölccsel és erdei gombaraguval
Omlós kacsacomb, zsírjában pirítva és rozmaringos burgonyával
Egészben sült borjú szűz, ratatouille-jal és pirított vargányával
Szarvastokány mandulával és róka gombával, rösti burgonyával
Parajos gnocchi
Gyümölcs és sajt jardinette
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Mini Tiramisu
Tokaji borhab rolád, aszúszemekkel
Mini Gerbeaud kocka
MENÜ VI.)
Hideg ételek
Fois-grais (libamájpástétom, aszú eszenciával)
Erdei gombával érlelt kacsamell grillezve, fahéjas almával
Paradicsomos taglietelle-vel csavart jércedolmány, házi snidling öntettel
Toscan érlelt sonka, sárgadinnyével
Vesepecsenye, aszalt szilvával töltve magvas köntösben
Parmezános őz carpaccio, rozskenyérrel
Füstölt angolna, málnás-hagyma lekvárral
Padlizsán kanapé, primőrökkel
Saláták
Több napig érlelt kacsahús saláta
Őszi tölgylevél saláta, diószemekkel és könnyű szurokfüves öntettel
Paradicsomos babsaláta, füstölt hússal
Meleg ételek
Pulykaragu kolbászos lecsóval, juhtúrós rakott burgonyával és házi tarhonyával
Kertünk füveivel ízesített, baconban sült gyöngytyúkmell, fényezett zöldségraguval
Gombával tekert szűz érmék, kapros-paprikás mártással és snidlinges metélttel
Paradicsomos borjúragu széles metélttel
Padlizsán steak pácolva, ceruzababbal és zsályamártással
Gyümölcs jardinette, hazai és mediterrán gyümölcsökből, valamint
Sajt jardinette, a hazai és az európai piacok legjavából
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Barackos-túrós kocka
Narancsos, csokoládétorta
Trüffel golyók és torták
MENÜ VII.)
Hideg ételek
Áfonyás almával rakott libamáj torta
Mozaikos pulykanyárs, édes chili zselével
Hideg szűz fonat, mandarinos paraj talpazaton
Érlelt bélszín érmék, cseresznyés mazsolával és illatos füvekkel
Barna sörös malac csülök, friss borssal és krémes káposztával
Tea levélen gőzölt kacsajava, fekete áfonyával
Hideg lazacfilé, brokkolis papardella tésztával rakva
Szárított paradicsom kék sajttal
Saláták
Mandarin saláta, füstölt sonkával és szójacsírával
Római saláta sajtos krutonnal
Friss zelleres paradicsomsaláta, mozzarella sajttal
Meleg ételek
Roséra sült kacsamell, pirított gyümölcsökkel és sajtos burgonya pürével
Csongrádi sertéssült, kapros-paprikással és zelleres túró gombóccal
Friss füvekkel pácolt báránygerinc, paradicsomos babbal
Fácánmelle libamájjal töltve, szalonnás kel csíkokkal és sült almával
Burgonyás gnocchi, krémsajtos mártásban és grillezett cukkínivel
Gyümölcsválaszték, a hazai és egzotikus világ kincseiből
Sajtválaszték a pusztai és provancei állatok szorgalmától függően
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Mini meggyes-csokoládés és barackos-joghurtos piskóta alagút
Joghurttal töltött csokoládé kosárka, Mini ananászos túró kocka
MENÜ VIII.)
Hideg ételek
Libamájterrine, mézben sült zöld almával
Bresaola sonka tekercsek, kecskesajttal és zöld fűszerekkel
Rozmaringos bárány rolád, paprika szalmával és diós rokfortmártással
Gemenci kacsajava, narancsos friss salátával
Őz érmék, barackpálinkás fügével tálalva
Füstölt tonhal carpaccio, mentás pesto szósszal
Padlizsán krémmel töltött kucsmagomba, balzsam eszenciával
Cseresznyefa füstjén készült gomolyasajt, rózsaborsos salátán, füstölt fürjtojással
Saláták
Egészben sült paprikasaláta
Cézár saláta csirkemellel
Ruccola és galambbegy saláta, parmezán pehellyel, balzsamecettel
Meleg ételek
Kacsa triumvirátus, aszalt szilvával és almás káposztával
(ropogós combja, szaftos melle és grillezett mája)
Fenékpusztai jérce melle, pikáns zöldség raguval és puliszkával
Rózsaszínűre sült báránykaraj, zöldség szalmával töltött palacsintával
Omlós őzérmék, gesztenyés kelbimbóval, fűszeres burgonya kockákkal és Medoc mártással
Cukkínibe tekert kecskesajt, grillezett zöldségekkel
Gyümölcsválaszték, a hazai és egzotikus világ kincseiből
Sajtválaszték a pusztai és provancei állatok szorgalmától függően
Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk
Desszertek
Mini Dolce Latte
Eper mousse-val töltött csokoládé kosárka
Vanília habbal töltött kávés roláddal