Büféasztalos esküvői menük

Néhány büféasztalos menüt ajánlok a figyelmetekbe.

Íme:

MENÜ I.)

Hideg ételek

Jércefilé narancsos szójával pácolva, lencsecsíra salátával

Parajos pulykamell rolád, fokhagymás rózsabors köpenyben

Csongrádi sertésérmék

Töltött malacdagadó, illatos gombával és szárnyas májjal

Borjúpástétom kakashússal rafinálva

Erdei vad szűz, karamellizált tormamártással

Tésztában sült fogasfilé, parajjal halmozva

Leveles saláták, palóc gomolyával

Saláták

Hordós házi vegyes savanyúság (kovászos uborka, almapaprika és csalamádé)

Lencsesaláta igen finom füvekkel, olívával

Csípős paradicsomos babsaláta

Meleg ételek

Mini töltött káposzta

Pulykamell parmezán bundában, paradicsomos spagettivel

Köménymagos sertésjava, szilvás káposztával és barna sörös mártással

Bográcsban készült marhapörkölt, igen száraz vörös borral és házi tarhonyával

Zöldséges rétes, füstölt sajtmártással

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Somlói galuska, csokoládé öntettel

Sárgabarackos joghurt rolád

Mini dobos torta

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

MENÜ II.)

Hideg ételek

Jércemellrolád, mustáros zöldségekkel töltve

Cukkínivel töltött pulykamell, padlizsánkrémmel tálalva

Gyöngytyúkkal töltött fácán, házi ribizlivel

Sertésszűzpecsenye, Colbert módra

Mini házi grill kolbászkák, juhtúróval és borókás káposztával

Mézes-mustáros sertés kotlett, pálinkával párolt koktél almával

Bajuszos harcsafilé, fokhagymával és zöld fűszerekkel pácolt bogyós gyümölcsökkel

Kakukkfüves juhsajt, óriás capri bogyóval házasítva

Saláták

Cézár saláta

Hagymás óriás babsaláta

Kertész saláta, dresszingekkel (joghurt, kék sajt, balzsam)

Meleg ételek

Jércefilé szezám köntösben, burgonyapürével és őszibarackkal

Sörben főtt sertéscsülök, savanyú káposztával és ecetes tormával

Roston sült borjú érmék, tejfeles gombaraguval és zelleres rakott burgonyával

Kakukkfüves rizottó a kertünk zöldségeivel, mediterrán paradicsommal

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Mini almás lepény

Mini ribizlis túró kocka

Gesztenye alagút

MENÜ III.)

Hideg ételek

Gyöngytyúkmell, sajtos-vajas tésztában sütve

Mozzarellával tekert jércefilé, vörösboros gombaraguval

Szűz érmék szezámmagos köntösben, ruccola kanapén

Gallia sonka, gorgonzolával töltött pácolt körtével

Vadpástétom borókával pácolva, az erdő gyümölcseivel

Fácán pástétom, úri gombával és rokfortos friss saláta ágyon

Szalajkavölgyi pisztrángfilé, kucsmagombával és citrom chuthey-val

Kapros juhtúróval töltött kaliforniai paprika

Saláták

Burgonyasaláta márvány sajttal és édes köménnyel

Jégsaláta, paradicsommal és pácolt fetával

Almás-majonézes kukorica saláta lila hagymával

Meleg ételek

Jércefilé gombákkal, mogyoró hagymával és tejszínes pennével

Sertésérmék, négy sajtmártással és burgonya krokettal

Hagyományos borjúpörkölt, kapros-túrós galuskával

Zöldséges zsemlegombóc, pikáns tejfeles mártással

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Mini házi rétesek, különböző töltelékekkel

Mini málnás-joghurt desszert

Gyümölcs kosárkák

MENÜ IV.)

Hideg ételek

Rózsás kacsamell, erdei gyümölcsmártásban

Cukkínivel és padlizsánnal házasított pikáns pulykamell filé, aszalt paradicsommal

Angolos hátszín, zöldség szalmával

Tormás csülök Vincellér módra

Vadkacsamelle, gombával gyarapítva zöld salátán

Tésztában sült nyúl gerinc, sherry gyönggyel

Pisztáciás lazactatár, parmezános sajt chips-sel és alma chutney-val

Zsenge zöldségekkel töltött cukkíni, parmezán hánccsal

Saláták

Jércemell saláta, kertünk kabakosaival

Pikáns zöldbabsaláta, joghurttal

Klasszikus burgonyasaláta, lila hagymával és majonézzel

Meleg ételek

Kemencében sült filézett libacomb, pezsgős káposztával és kastély burgonyával

Fekete borsban sült sertés rolád, forró paradicsomos babsalátával

Rozmaringos báránycomb, szalonnás ceruzababbal

Fetuccini, tejszínes gorgonzola mártással

Sajtízelítő fatálakon és

gyümölcskosár hazai és mediterrán gyümölcsökből

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Mini áfonyás-túrós és kapros-túrós lepény

Mini Flódni

Mini feketeerdő tortácska

MENÜ V.)

Hideg ételek

Enyhén füstölt kacsamell, birs tükrön és kerti salátával

Sertésérmék angol parajos tésztában

Dióval és mogyoróval bundázott rosé borjújava

Főtt-füstölt marhanyelv, gorgonzola sajttal töltött koktél almával

Gesztenyés kelbimbóval töltött őzfilé

Olívaolajban pácolt paprika, grillezett gomolyával

Tésztában sült zöldségpástétom, koktélmártással

Saláták

Sült zöldségek, pikáns dióval és kecske sajttal

Erdei gomba saláta, kakukkfüves jércével

Tonhal saláta

Meleg ételek

Fehérborban érlelt gyöngytyúkmell, bazsalikomos gyümölccsel és erdei gombaraguval

Omlós kacsacomb, zsírjában pirítva és rozmaringos burgonyával

Egészben sült borjú szűz, ratatouille-jal és pirított vargányával

Szarvastokány mandulával és róka gombával, rösti burgonyával

Parajos gnocchi

Gyümölcs és sajt jardinette

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Mini Tiramisu

Tokaji borhab rolád, aszúszemekkel

Mini Gerbeaud kocka

MENÜ VI.)

Hideg ételek

Fois-grais (libamájpástétom, aszú eszenciával)

Erdei gombával érlelt kacsamell grillezve, fahéjas almával

Paradicsomos taglietelle-vel csavart jércedolmány, házi snidling öntettel

Toscan érlelt sonka, sárgadinnyével

Vesepecsenye, aszalt szilvával töltve magvas köntösben

Parmezános őz carpaccio, rozskenyérrel

Füstölt angolna, málnás-hagyma lekvárral

Padlizsán kanapé, primőrökkel

Saláták

Több napig érlelt kacsahús saláta

Őszi tölgylevél saláta, diószemekkel és könnyű szurokfüves öntettel

Paradicsomos babsaláta, füstölt hússal

Meleg ételek

Pulykaragu kolbászos lecsóval, juhtúrós rakott burgonyával és házi tarhonyával

Kertünk füveivel ízesített, baconban sült gyöngytyúkmell, fényezett zöldségraguval

Gombával tekert szűz érmék, kapros-paprikás mártással és snidlinges metélttel

Paradicsomos borjúragu széles metélttel

Padlizsán steak pácolva, ceruzababbal és zsályamártással

Gyümölcs jardinette, hazai és mediterrán gyümölcsökből, valamint

Sajt jardinette, a hazai és az európai piacok legjavából

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Barackos-túrós kocka

Narancsos, csokoládétorta

Trüffel golyók és torták

MENÜ VII.)

Hideg ételek

Áfonyás almával rakott libamáj torta

Mozaikos pulykanyárs, édes chili zselével

Hideg szűz fonat, mandarinos paraj talpazaton

Érlelt bélszín érmék, cseresznyés mazsolával és illatos füvekkel

Barna sörös malac csülök, friss borssal és krémes káposztával

Tea levélen gőzölt kacsajava, fekete áfonyával

Hideg lazacfilé, brokkolis papardella tésztával rakva

Szárított paradicsom kék sajttal

Saláták

Mandarin saláta, füstölt sonkával és szójacsírával

Római saláta sajtos krutonnal

Friss zelleres paradicsomsaláta, mozzarella sajttal

Meleg ételek

Roséra sült kacsamell, pirított gyümölcsökkel és sajtos burgonya pürével

Csongrádi sertéssült, kapros-paprikással és zelleres túró gombóccal

Friss füvekkel pácolt báránygerinc, paradicsomos babbal

Fácánmelle libamájjal töltve, szalonnás kel csíkokkal és sült almával

Burgonyás gnocchi, krémsajtos mártásban és grillezett cukkínivel

Gyümölcsválaszték, a hazai és egzotikus világ kincseiből

Sajtválaszték a pusztai és provancei állatok szorgalmától függően

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Mini meggyes-csokoládés és barackos-joghurtos piskóta alagút

Joghurttal töltött csokoládé kosárka, Mini ananászos túró kocka

MENÜ VIII.)

Hideg ételek

Libamájterrine, mézben sült zöld almával

Bresaola sonka tekercsek, kecskesajttal és zöld fűszerekkel

Rozmaringos bárány rolád, paprika szalmával és diós rokfortmártással

Gemenci kacsajava, narancsos friss salátával

Őz érmék, barackpálinkás fügével tálalva

Füstölt tonhal carpaccio, mentás pesto szósszal

Padlizsán krémmel töltött kucsmagomba, balzsam eszenciával

Cseresznyefa füstjén készült gomolyasajt, rózsaborsos salátán, füstölt fürjtojással

Saláták

Egészben sült paprikasaláta

Cézár saláta csirkemellel

Ruccola és galambbegy saláta, parmezán pehellyel, balzsamecettel

Meleg ételek

Kacsa triumvirátus, aszalt szilvával és almás káposztával

(ropogós combja, szaftos melle és grillezett mája)

Fenékpusztai jérce melle, pikáns zöldség raguval és puliszkával

Rózsaszínűre sült báránykaraj, zöldség szalmával töltött palacsintával

Omlós őzérmék, gesztenyés kelbimbóval, fűszeres burgonya kockákkal és Medoc mártással

Cukkínibe tekert kecskesajt, grillezett zöldségekkel

Gyümölcsválaszték, a hazai és egzotikus világ kincseiből

Sajtválaszték a pusztai és provancei állatok szorgalmától függően

Mini magos barna és fehér, valamint paprikás ízesítésű pékáruk

Desszertek

Mini Dolce Latte

Eper mousse-val töltött csokoládé kosárka

Vanília habbal töltött kávés roláddal

 

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.