Hozzávalók:

80 dkg fogasfilé
40 dkg paraj levél
10 dkg vaj
1 kanál zselatin
5 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 csipet fehérbors
1 db citrom
1 tasak friss madársaláta
1 tasak rukkola

A halfiléket vágódeszkára helyezzük és lefedjük háztartási fóliával.Óvatosan klopfolóval megütögetjük,hogy egyenletes legyen.

Sózzuk,borsozzuk,majd citromlevelet csepegtetünk rá és megszórjuk száraz zselatinnal.

A parajt jól megmossuk, kissé sós, forrásban lévő vízben néhány percig forrázzuk, majd leszűrjük, és a szétnyomott fokhagymával ízesített vajjal összekeverjük.Az előkészített fogasfilékre rakjuk a parajos tölteléket és szorosan felcsavarjuk,majd háztartási fóliába és alufóliába csavarjuk.

Forró vízbe rakjuk és gyöngyözve főzzük 20 percig a tekercseket. Ha letelt a 20 perc óvatosan kiemeljük a vízből a tekercseket és hagyjuk kihűlni.

Ha hidegtálra rakjuk,akkor ilyenkor rakhatunk rá nehezéket,hogy préselődjön a tekercs. Tálalás előtt távolítsuk el a fóliákat és szeleteljük tetszőlegesen a halat.

Ha melegen tálalajuk ,akkor javaslom,hogy egy serpenyőbe melegítsünk vajat és a szeleteket forgassuk meg rajta. Köretnek friss salátát javaslok vagy jázmin rizst ,egy finoman elkészített sajtmártással.